关于咖啡

咖啡属于茜草科咖啡属，旗下至少还有100多个咖啡物种，其中有商业价值并且广泛种植的主要是阿拉比卡种和罗布斯塔种这两支，阿拉比卡产量占70% 罗布斯塔占30%.咖啡树因为怕冷种植区域仅限制在南北纬23度左右。咖啡果中一般会包含两粒种子，这种子就是我们所说的咖啡豆。

一般大家所说的咖啡指的是咖啡豆经过处理烘焙再通过研磨和水接触后部分物质溶于水中所产生的饮品。咖啡中所含有的咖啡因具有集中注意力，减少疲劳感以及增强体力、毅力和耐久度等运动能力的功能，再加上增加心率和利尿的作用对于减肥也有一定功效。

咖啡作为世界三大软饮之一，从非洲出发经过300多年的发展已经传遍了世界。人们一方面需要咖啡提神醒脑的功效，但更重要的是被咖啡的香味所征服。咖啡自第二次世界大战后经历过三次发展变革，从以速溶为代表的工业化廉价化的第一次咖啡革命，到以星巴克为代表的使用意式咖啡机强调现做的第二波咖啡文化，到现在我们正处于的第三波咖啡浪潮即精品咖啡中，精品咖啡强调咖啡在不同的生长环境、不同的品种、不同的处理方式、不同的烘焙下和不同制作方式上咖啡所呈现的不同味道，突出每种咖啡的个性和每个人口味喜好的不同。