发布于

咖啡中的水

咖啡中绝大部分成分其实还是水，水的比例从一杯美式或手冲中的约占98%到一杯意式浓缩的约90%占据了绝大部分份额。水在冲煮中起到了萃取出咖啡中的风味物质，并且调节了咖啡的风味浓度到在口中适宜范围的作用。但水在咖啡中的作用不仅仅是充当了溶剂，还能对咖啡风味的表现产生一定影响。在咖啡比赛中比赛选手都会自己[……]

阅读全文