标签： 磨豆机

如果想把已结烘培好的熟咖啡豆变成一杯咖啡，那么研磨就是一项必不可少的操作。咖啡豆本身如果不打碎，水很难把咖啡里头的风味物质从细胞壁里面带出来，所以需要研磨打碎这样一方面增加了和水的接触面积，同时也会破坏细胞壁让香味物质更快释放。

早期人们使用石臼（埃塞农村还在使用这种方式）来研磨咖啡豆，现在大[……]

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