埃塞俄比亚作为咖啡的原产地（最早人类发现的咖啡只是阿拉比卡种，罗布斯塔种是后来发现的）也是现代考古学认定的最早可追溯的人类祖先（露西少女）的发现地，真是一片神奇的土地。后来阿拉伯人把咖啡从埃塞带到也门后培养出的铁皮卡传遍了世界。
咖啡在世界上分为生产国和消费国，绝大部分生产国都是被西方殖民者影响下选择种植咖啡，但是埃塞俄比亚却把生产的大半咖啡自己消费掉，作为曾经非洲大陆上唯一没有被殖民的国家，咖啡一直都是埃塞人民的骄傲。
埃塞作为咖啡的原产国和其他产区的咖啡有一个非常大的不同，其他地区会选择一些适合当地且性价比高的品种来种植，但在埃塞俄比亚绝大部分农民种植的咖啡是写作原生种或传家宝（Heirloom），这其实就是从森林里移植的尚未分类和命名的天然品种。这一方面使得埃塞俄比亚的豆子拥有最全的基因库，可以产生其他任何品种所具有的风味，但另一方面也让埃塞的豆子看起来大大小小高矮胖瘦各不相同。
埃塞也曾进行过社会主义改造，政府把全国的土地分给了农民，所以不像美洲那种大型种植园或者大型庄园有自己的品牌，而是农民把自己生产的咖啡果交给处理厂或合作社经行处理后哉出口。每一批豆子都是一个区域内很多农民的劳动成果汇聚而来，所以豆子信息上最小也就是定位到处理厂。