咖啡豆作为咖啡樱桃中的种子，在采摘完成后到能发往全世界的消费者之前要进行处理，处理的目的是去除咖啡豆上容易腐烂变质的果肉部分，同时减少咖啡豆中的含水量到11%-12%以增加咖啡豆的保存时间，减少在路途和储存过程中品质下降的可能性。由于不同的处理方法也会对咖啡风味产生不同的影响，处理法也成为了影响咖啡[……]
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚作为咖啡的原产地（最早人类发现的咖啡只是阿拉比卡种，罗布斯塔种是后来发现的）也是现代考古学认定的最早可追溯的人类祖先（露西少女）的发现地，真是一片神奇的土地。后来阿拉伯人把咖啡从埃塞带到也门后培养出的铁皮卡传遍了世界。
咖啡在世界上分为生产国和消费国，绝大部分生产国都是被西方殖民者影[……]
咖啡品种
咖啡首先可以分成两大类，最早发现和人工种植的阿拉比卡种和后期在苏丹丛林中发现的罗布斯塔种。其中阿拉比卡种是自然界中罗布斯塔种和另外一个品种尤珍诺底斯（Coffea eugenoides）在自然界中交叉授粉后产生的，并且适应了埃塞俄比亚的高原气候，而罗布斯塔则可以在低海拔地区生长。阿拉比卡般首先分成两[……]